群馬県
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★手造りそば処、まるよし、一度寄ったら、また寄りたく成る店 注文を受けてからゆで上るめんは、豊かなコ・・・ |
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谷川岳の涌水と薬用効果のある舞茸粉でこねた手打ちそば・うどん ☆マイタケを乾燥し粉にしたものを練り込・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ うどんのつゆ
うどんのつゆは、うどんを味わう上では重要な役割をしますが、このつゆも地域によって差異が大きいようです。一般的には、昆布つゆを使っているところが多いのですが、関西と関東では大きな差があって、関西はよく言われるように薄味に仕上がっていて、関東は醤油を濃いめにして、砂糖を加えるなどしてつゆが濃厚な味に仕上がっています。どうしてこのような味の差が出てきたか、私も不思議に思うのですが、一般的にいわれている関東の人の方が濃い味が好きで、塩分過多であるというのはあまり適切コメントではない
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