石川県
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うまい！安い！早い！で家庭的なおいしさを・・・ ・・・ |
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四季の新鮮な魚山菜料理でおもてなし、長期宿泊の方は割引有り 白山ひめ神社の近くにあり、アユ・イワナな・・・ |
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能登路では昔も今もやぶの味 ■当店のそば、うどんはもちろんの事、豊富な食材、能登の新鮮な旬の幸を心ゆ・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ うどんのつゆ
うどんのつゆは、うどんを味わう上では重要な役割をしますが、このつゆも地域によって差異が大きいようです。一般的には、昆布つゆを使っているところが多いのですが、関西と関東では大きな差があって、関西はよく言われるように薄味に仕上がっていて、関東は醤油を濃いめにして、砂糖を加えるなどしてつゆが濃厚な味に仕上がっています。どうしてこのような味の差が出てきたか、私も不思議に思うのですが、一般的にいわれている関東の人の方が濃い味が好きで、塩分過多であるというのはあまり適切コメントではない
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